教你 2 招分清飼料豬、生態(tài)豬，再也不踩坑！
在南寧的菜市場(chǎng)里，總有幾家豬肉攤前特別是瑤鄉(xiāng)百弄這個(gè)超市里每天早上排著長(zhǎng)隊(duì)，不少人寧愿多等會(huì)兒、多花點(diǎn)錢(qián)，也要選到稱(chēng)心的好豬肉。其實(shí)不用跟風(fēng)搶?zhuān)瑢W(xué)會(huì)這兩個(gè)小技巧，一眼就能分清你買(mǎi)的是 “飼料豬” 還是更優(yōu)質(zhì)的生態(tài)豬，從此買(mǎi)肉不踩雷！
先看 “飼料豬” 的特點(diǎn)：用手摸肥肉時(shí)，會(huì)明顯感覺(jué)有點(diǎn)粘手；肥肉煮熟后幾乎是純白色，還帶著淡淡的腥味，很不適合做南寧人愛(ài)吃的白切菜，就算做了也沒(méi)什么肉香味；更關(guān)鍵的是，它的內(nèi)臟腥臊味特別重，就連豬肝吃起來(lái)都有點(diǎn)發(fā)苦，口感大打折扣。
再看生態(tài)豬（主要指長(zhǎng)期投喂部分發(fā)酵飼料，或用發(fā)酵中草藥做日常保健的豬）：它的肥肉煮熟后不是純白色，會(huì)帶點(diǎn)自然的暗色；瘦肉吃起來(lái)特別緊實(shí)，咬一口滿(mǎn)是濃郁的肉香，就算簡(jiǎn)單做個(gè)白切，也能鮮掉眉毛；內(nèi)臟的腥臊味很淡，豬肝吃著也沒(méi)有苦味，不管是炒、煮還是鹵，都能還原食材本身的好味道。
其實(shí)最直觀的還是對(duì)比 —— 把兩種豬肉選同一個(gè)部位，用同樣的方法烹飪（比如都做白切、都清燉），顏色、口感、香味的差別一下子就出來(lái)了。下次去菜市場(chǎng)，不妨照著試試，輕松挑到讓全家人都滿(mǎn)意的好豬肉！廣西南寧市購(gòu)買(mǎi)地址是導(dǎo)航輸入“廣西瑤鄉(xiāng)百弄生鮮超市”，地址在南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)友愛(ài)北路49號(hào)。
