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    本報記者 馬繼昆

    “鵝鵝鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波?！睆墓胖两?，鵝早已作為歷代文人墨客爭相詠嘆的一種傳統(tǒng)的家禽，鵝就與人們日常生活和生產緊密地聯(lián)系在一起了。鵝肥肝是一種享譽西方的美味佳肴，改革開放以后，逐漸在我國風靡，特別是近幾年，鵝肥肝生產像雨后春筍般地在我國蓬勃發(fā)展起來。發(fā)達國家鵝肥肝需求量在逐年上升，缺口不斷增大。國外市場的供求變化，為我國鵝肥肝產業(yè)提供了機遇，但目前我國真正能生產高品質鵝肥肝的地方卻不多，云南云鵝牧業(yè)有限公司就是我國為數(shù)不多的鵝肥肝生產企業(yè)。

    講到鵝肥肝，不得不提法國朗德鵝。朗德鵝肥肝不是普通鵝肝，朗德鵝原產于法國西南部的朗德地區(qū)，是歐洲灰雁雜交的后代。朗德鵝是當今世界上最著名的鵝肥肝生產的專用品種，世界上凡是生產鵝肥肝的國家，都引進了法國的朗德鵝。朗德鵝體型中等，羽毛灰褐色，在頸部接近黑色，腹部毛色較淺，顯銀灰色，嘴殼黃色。脖子比其它品種的鵝長的短粗，填肥方便，頭頂沒有腫包，看上去像特大的鴨子。朗德鵝對環(huán)境的適應性強，抗病易養(yǎng)，雛鵝的成活率高達90%以上，出殼70天就可以作為商品鵝出售。朗德鵝耐粗飼料，飼養(yǎng)周期短，容易有肥，公鵝體重可達7到8公斤，母鵝體重可達6到7公斤，飼養(yǎng)90到120天就可以獲得多種產品。成鵝在經過20天的強制育肥后，鵝肝可以重達0.75公斤，最大可達1.5到1.8公斤，朗德鵝以提取鵝肥肝和制取肥肝醬為主體。其用途大體可概括為：肝用、肉用、加工用、藥用。其經濟價值，食用價值，營養(yǎng)價值遠遠高于普通的肉鵝。朗德鵝鵝肉鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富，且具有低脂肪、低膽固醇的特點，因此其鵝肉制品均優(yōu)于中國的白鵝。國際市場鵝肉的需求量明顯呈增長趨勢，東南亞、俄羅斯、中亞各國、中東伊斯蘭國家都喜歡吃鵝肉。在歐洲，鵝肉價高于雞肉價2-3倍，法國、德國則高于3.5倍。鵝血、鵝膽、鵝掌黃皮、鵝肝經深加工，可制成多種抗癌、保健藥物和抗生素物及醫(yī)用化工原料，另外，鵝羽絨可制成風靡全球的防寒保暖絨衣、絨被。肥肝中含有大量對人體有益的不飽和脂肪、亞油酸和多種維生素，最適于兒童和老年人食用，在國際上是珍貴的暢銷營養(yǎng)美食品。朗德鵝肥肝含脂量高達68-75%左右，每100克肥肝中卵磷脂含量高達4.5到7克，脫氧核糖核酸和核糖核酸9到13.5克。不飽和脂肪酸可降低人體血液中膽固醇的含量?！奥蚜字笔钱斀駠H市場保健藥物和食品中必不可少的重要成份，它具有降低血脂，軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發(fā)生的功效；而且亞油酸為人體所必需，且在人體內不能合成。由于鵝肥肝中含有諸多對人體健康有利的元素，是歐美飛行員每餐必備的食品。其鵝肉中也含有大量不飽和脂肪酸有益于心腦血管的健康所以被聯(lián)合國糧農組織列為21世紀“綠色食品之王”。鵝肥肝之所以能成為世界三大美食之一，除了它的生產過程具有悠久的歷史外，又以質地細嫩、脂香醇厚、口感鮮美，同時所含成分對人體能起到藥一般的功效，數(shù)百年來風靡歐美國家。近年來，日本、韓國也成為了鵝肥肝的消費大國。隨著中國經濟的飛速發(fā)展、人民生活水平的提高、健康觀念的更新以及對鵝肥肝食用價值的逐步認識與了解，消費市場不斷擴大，在北京、上海、廣州、深圳等大中城市已形成了一種健康與時尚的鵝肥肝消費潮流。

    業(yè)界前輩陳耀王先生在1986年赴匈牙利考察時，目睹該國用朗德鵝雜交改良當?shù)伫Z種的肥肝性能所取得的顯著效果。1987年山東昌邑在我國率先引進朗德鵝種，以其優(yōu)良的肥肝性能和料肝比，令同行側目而視；上世紀九十年代初，昌邑開始用朗德鵝生產的優(yōu)質鵝肥肝對日本出口，從而揭開了我國出口和國際接軌的優(yōu)質鵝肥肝的新篇章。接著國內很多地方紛紛引種，使朗德鵝遍及國內鵝肥肝生產單位。但由于對朗德鵝缺乏全面的了解，在引種和飼養(yǎng)方面存在著不少誤區(qū)，使朗德鵝的優(yōu)良性能未能得到充份的發(fā)揮，種鵝的品種不斷退化嚴重影響該行業(yè)生產。

    云鵝公司成立于2002年，當時名稱叫昆明清源牧業(yè)有限責任公司。隨著公司不斷發(fā)展壯大，為打造知名品牌的需要，改名為云南云鵝牧業(yè)有限公司。該公司是由中美合資云南幸福山谷現(xiàn)代農業(yè)有限公司同云南省工業(yè)投資控股集團有限公司共同投資2416萬元組建，是云南省、昆明市及安寧市三級重點農業(yè)龍頭企業(yè)。云南云鵝牧業(yè)有限公司占地1184畝，地處風景優(yōu)美的安寧市郊區(qū)，年生產朗德鵝12—15萬羽，多余產物配套養(yǎng)殖生豬600-800頭。主營項目為法國朗德鵝種鵝養(yǎng)殖、商品鵝養(yǎng)殖及鵝肥肝、鵝肉制品的生產銷售。

    公司2002年引進朗德鵝進行鵝肥肝生產，2005年引進父母代種鵝，同年與法國著名的古爾蒙育種公司合資，2008年已從法國引進原種A、B、C、D四系曾祖代郎德鵝種鵝，在昆明市團結鄉(xiāng)基地引種觀察。全年生產朗德鵝優(yōu)質祖代、父母代及商品代種苗銷往全國，云南云鵝牧業(yè)有限公司根據(jù)法國技術可做到反季節(jié)種苗生產，可保證四季皆有商品鵝苗供應。云鵝牧業(yè)公司正在建設自動化屠宰線（每天可達屠宰量1000羽）及食品深加工廠，用法國生產技術、歐盟食品生產標準生產鵝肝醬及符合QS標準的鵝副產品十余種。根據(jù)國內鵝肥肝行業(yè)調查顯示，年屠宰量達到5萬只，已屬大中型企業(yè)。云鵝牧業(yè)公司現(xiàn)有種鵝保有量能生產12-15萬羽商品鵝，填肝生產可達屠宰量最低8萬羽左右，現(xiàn)生產量應在國內同行業(yè)中屬前幾位。年內完成國家大中型沼氣工程及達到國家排放標準的污水處理工程，以配套自動化屠宰線和鵝系列產品食品深加工。目前公司擁有的“云鵝”、“鵝大餐”及“鵝了鵝”餐飲連鎖注冊商標，已持有種畜禽許可證、動物檢疫證合格證、衛(wèi)生許可證、生產經營許可證。已完成ISC9001認證、HACCP認證，無公害產品檢驗合格已完成申報。2009年度公司總資產2888萬元，年產值2400萬元，年銷售收入2350萬元，利稅總額160萬元，產品產銷率97%，固定資產實際總投入1182萬元。云南云鵝牧業(yè)有限公司的發(fā)展不僅為市場提供了優(yōu)質的產品，還帶動了當?shù)剞r戶162戶，戶均增收9250元。目前，朗德鵝自動化屠宰線及食品深加工建設項目預計總投資2100萬元，累計完成投資1680萬元，該項目自籌資金1900萬元，申請政府扶持資金200萬元。項目固定資產完成投資1182萬元，生產設備完成投資718萬元，其他專項投資200萬元。預計該項目完成后，填肝生產可達到年屠宰量30萬羽以上，年產值4800萬元，年銷售收入4700萬元，實現(xiàn)利潤320萬元，稅金188萬元，帶動農戶250萬戶，戶均增收11000元。

    云南云鵝牧業(yè)有限公司目前擁有員工150人，其中，國內一流的畜禽養(yǎng)殖專家及專業(yè)技術人員30人?；卦O有種鵝場、孵化廠、填肥車間、屠宰加工車間、食品加工廠、冷凍庫、實驗室等，擁有完善的組織管理架構。該公司養(yǎng)殖基地大、環(huán)境相對封閉，并制定了嚴格的衛(wèi)生防疫制度，采取了科學的防疫措施。云鵝牧業(yè)鵝養(yǎng)殖及鵝系列產品深加工項目已被國家科技部定為“國家級星火計劃項目”。公司朗德鵝在中法合資技術指導下依靠滇中地區(qū)得天獨厚、四季如春的氣候條件，長期以來，云鵝牧業(yè)進行反季節(jié)繁殖鵝苗，反季節(jié)鵝苗的成功生產，為反季節(jié)鵝肥肝生產提供了充足的鵝源，又可為國內外市場提供反季節(jié)鵝苗和反季節(jié)鵝肥肝。公司今年聯(lián)合多家有條件的公司及省內農業(yè)大學及科研院所共同打造全國朗德鵝種苗基地云南云鵝牧業(yè)有限公司總經理楊素紅介紹：“種草養(yǎng)鵝 養(yǎng)鵝致富、公司農戶共謀雙贏”是云鵝牧業(yè)的發(fā)展之路，現(xiàn)在已形成一套完整的“公司+農戶”生產經營模式，通過從宣傳、動員、培訓、示范推廣、技術咨詢、現(xiàn)場解答、輔導和服務等多種方式來運作。采取農戶與公司簽定飼養(yǎng)合同，為農戶提供鵝苗、飼料等飼養(yǎng)投入，從鵝舍設計、消毒、雛鵝進欄到保溫、免疫、治病等生產飼養(yǎng)環(huán)節(jié)實行全程技術指導服務。商品鵝養(yǎng)成后實行保護價回收，再進入下一步鵝肥肝生產環(huán)節(jié)。這樣一方面利用公司的資金、技術、信息和經營管理的優(yōu)勢，另一方面利用農戶的勞動力、場地等資源，雙方緊密結合在一起互助互利互補，形成以公司為龍頭、龍頭帶動基地、基地連農戶的聯(lián)合體，既保障養(yǎng)殖戶利益，又增強了抗市場風險能力。

    云南云鵝牧業(yè)有限公司的發(fā)展離不開各級政府職能部門的大力扶持和正確引導。省委、省政府及相關職能部門領導曾多次到云鵝牧業(yè)公司基地進行過考察，為云鵝牧業(yè)的發(fā)展提出了新思路和新要求。公司楊素紅總經理說：“云鵝牧業(yè)志在發(fā)展地方產業(yè)、帶動一方經濟，爭取做一家有責任、敢擔當?shù)钠髽I(yè)。決心在綠色生態(tài)食品鵝及鵝產品的深加工生產上堅定不移地走綠色化、科技化、標準化、國際化的道路，并在各級領導、各級相關部門的支持下，把鵝養(yǎng)殖及鵝系列產品深加工項目做強、做大、做精，使公司發(fā)展成為能面向出口的創(chuàng)匯企業(yè)，成為帶動農村經濟發(fā)展的領頭雁?！?/span>