今日全國(guó)各地肉牛、肉羊等參考報(bào)價(jià)與行情資訊（2025年11月2日）
綜述:
牛肉“橫盤(pán)”、羊肉“旺季微跌”——進(jìn)口貨源持續(xù)放量，旺季漲價(jià)動(dòng)力延后
牛肉進(jìn)口洪峰壓制，國(guó)產(chǎn)“漲不動(dòng)”
1-9 月累計(jì)進(jìn)口 217.8 萬(wàn)噸，同比+14.5%，其中 9 月單月 25.3 萬(wàn)噸再創(chuàng)歷史同期新高；巴西、阿根廷到岸含稅成本 28-30 元/斤，顯著低于國(guó)產(chǎn)育肥牛出欄成本 34-35 元/斤。國(guó)產(chǎn)牛：當(dāng)前育肥牛出欄體重普遍 650-680 kg，出欄均價(jià) 29-30 元/斤，屠企虧損 200-300 元/頭，收購(gòu)積極性一般，社庫(kù)維持在 42-43 天高位。餐飲復(fù)蘇但低價(jià)豬肉替代明顯，11 月首周樣本批發(fā)市場(chǎng)牛白條走貨量環(huán)比僅 +1.2%，低于預(yù)期 4%。暖冬信號(hào)削弱火鍋、牛腩備貨節(jié)奏，經(jīng)銷(xiāo)商備貨周期由 7 天縮至 4 天。11 月上旬國(guó)產(chǎn)牛出欄量環(huán)比增 3%-4%，進(jìn)口肉持續(xù)到港，供給寬松格局不變，批發(fā)價(jià)或繼續(xù)圍繞 32.5-33.5 元/斤窄幅震蕩；下旬若腌臘啟動(dòng)+降溫，餐飲需求環(huán)比回升 8%-10%，價(jià)格才有 0.5-1 元/斤反彈空間，否則橫盤(pán)延續(xù)至 12 月中旬。
羊肉：旺季遲到，價(jià)格“假摔”
1-9 月進(jìn)口 36.2 萬(wàn)噸，同比+26%，澳大利亞 8-9 月羔羊到岸成本 26-27 元/斤，低于國(guó)產(chǎn)活羊折算白條 31 元/斤。當(dāng)前綿羊出欄體重 45-48 kg，活羊收購(gòu)價(jià) 23-24 元/斤，折算白條成本 60-61 元/公斤，養(yǎng)殖戶(hù)微利 50-80 元/只，出欄意愿尚可，社庫(kù) 36 天（-2 天）。北方夜間氣溫降至 0 ℃以下，燒烤、涮鍋店上座率環(huán)比提升 6%，但經(jīng)銷(xiāo)商仍持“勤進(jìn)快銷(xiāo)”策略，未出現(xiàn)集中囤貨。對(duì)比豬肉 14.2 元/斤、雞肉 7.4 元/斤，羊肉價(jià)格倍率 2.2 倍，替代劣勢(shì)限制漲幅。預(yù)判上旬 61-62 元/kg 偏弱震蕩；中下旬若寒潮南下、南方腌羊尾啟動(dòng)，價(jià)格有望回升至 63-64 元/kg；除非出現(xiàn) 2016 年級(jí)別冷冬，否則突破 65 元/kg 概率低。11 月全國(guó)羊肉表觀(guān)消費(fèi)量環(huán)比增 5%-7%，進(jìn)口+國(guó)產(chǎn)雙增，供給增速略快于需求，批發(fā)價(jià)或先抑后揚(yáng)：肉牛出欄體重≥680 kg 的牛只可逢 30 元/斤以上繼續(xù)出欄，減輕壓欄資金占用；留欄至 12 月賭春節(jié)需做好 900 元/頭資金利息預(yù)算肉羊當(dāng)前盈利窗口窄，45 kg 以上綿羊可分批出欄，避免 11 月下旬集中上市造成“踩踏”。牛肉進(jìn)口現(xiàn)貨（巴西件套）到岸 29 元/斤，對(duì)應(yīng)批發(fā)毛利 3-4 元/斤，可逢低建 15-20 天庫(kù)存，賭 12 月餐飲旺季。 羊肉庫(kù)存控制在 10 天以?xún)?nèi)，價(jià)格跌破 60 元/kg 再分批補(bǔ)倉(cāng)，壓縮資金占用。11 月首周為備貨窗口，可簽訂 30 天鎖價(jià)合同，規(guī)避中下旬季節(jié)性反彈風(fēng)險(xiǎn)； 推廣“牛+羊”組合套餐，利用低價(jià)吸引客流，提升毛利 3-5 個(gè)百分點(diǎn)。
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