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綜述:

活牛、活羊及牛羊肉批發(fā)、零售價(jià)格延續(xù)“低位震蕩”走勢，供應(yīng)充足、消費(fèi)跟進(jìn)不足是主要特征。活牛價(jià)格主產(chǎn)區(qū)架子牛（400 kg左右）主流收購價(jià) 26.0～27.5 元/公斤，環(huán)比上周基本持平，同比仍低 10% 左右。山東、山西淘汰奶牛 13.0～13.8 元/斤，與 10 月底持平，市場消化速度一般。

牛肉批發(fā)端貴州省第 23 周（距 11 月初僅一周）牛肉批發(fā)均價(jià) 70.7 元/公斤，環(huán)比微漲 0.6%，但同比仍低 3.5%。山東省第 24 周牛肉批發(fā)價(jià) 62.8 元/公斤，環(huán)比小幅回落 0.4%，顯示“漲跌兩難”的震蕩狀態(tài)。北方農(nóng)貿(mào)白條牛 62～68 元/公斤，南方高端部位 72～78 元/公斤，與去年同期相比普遍低 4～6 元/公斤。進(jìn)口牛肉政策收緊、國內(nèi)產(chǎn)能去化帶來遠(yuǎn)期利好，但短期消費(fèi)淡季特征明顯，預(yù)計(jì) 11 月上旬活牛價(jià)格仍以 26～28 元/公斤區(qū)間窄幅震蕩為主，牛肉批發(fā)價(jià)漲跌空間均不足 2%。全國農(nóng)貿(mào)集市活羊（寒羊串、小尾寒羊）平均價(jià) 30.3 元/公斤，已連續(xù) 7 個(gè)月環(huán)比下跌，較年初累計(jì)跌幅約 8%。主產(chǎn)區(qū) 30 斤公羔主流收購價(jià) 530～650 元/只（合 17～19 元/斤），母羔 420～500 元/只，環(huán)比持平，走貨速度一般。2025 年 7 月全國羊肉集市批發(fā)均價(jià) 68.87 元/公斤，環(huán)比再跌 0.6%，同比跌幅 2.6%，創(chuàng)近三年同期新低。貴州當(dāng)周羊肉批發(fā) 78.95 元/公斤，環(huán)比微跌 0.3%，低于去年同期 5.4%。北方農(nóng)貿(mào)帶骨白條 60～66 元/公斤，南方去骨腿肉 70～76 元/公斤，均比去年同期低 4～6 元/公斤。

四季度肉羊出欄環(huán)比增加，而腌臘、燒烤需求尚未集中釋放，供強(qiáng)需弱格局延續(xù)，預(yù)計(jì) 11 月上半月活羊價(jià)格仍將圍繞 30 元/公斤上下 1 元波動(dòng)；羊肉批發(fā)價(jià)短期難突破 70 元/公斤關(guān)口，反彈需待 11 月中下旬南方腌臘全面啟動(dòng)。

牛、羊產(chǎn)業(yè)均處于“產(chǎn)能高位兌現(xiàn)+消費(fèi)淡季”階段，價(jià)格底部徘徊。進(jìn)口牛肉政策收緊、國內(nèi)母羊淘汰加快提供中長期利多，但短期利好有限。肉牛體重達(dá) 550 kg 的適重牛可分批出欄，不必賭 12 月高點(diǎn)；肉羊公羔 50 kg 左右、母羔 40 kg 左右順勢出欄，規(guī)避 12 月集中上市沖擊。后市重點(diǎn)關(guān)注南方腌臘啟動(dòng)時(shí)間、屠企開工率變化及進(jìn)口牛肉到港量。

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